散酒的制作工艺

2023-03-06 10:33:37

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散酒的价格优惠，依然是很多人选择的饮品。散酒要保持好的口感，重要的就是要保证原材料和制作工艺，接下来为大家介绍一下。

散白酒的酿制工艺：

一、粉碎粮食

我们要选取粮食，一般制作粮食白酒的都是以高粱为主，因此我们可以选择高粱然后放入专门的粉碎机当中粉碎，制作成酿制白酒的原料之一。

二、制作原料

想要酿制出粮食酒，需要碾碎后的高粱以及稻壳，所以我们需要将稻壳提前蒸好，然后按照高粱粉和稻壳的比例来搅拌均匀。一般稻壳加入的配比在30%左右，夏季可以放得再少一些。然后加入温水，搅拌均匀后放在静置1-2个小时，让粮食充分的吸收水分。

三、蒸煮

将调配好的高粱原料放入蒸箱中蒸煮，蒸的时候要一层一层的加入再蒸，要蒸熟，可以用手捻粮食来判断，也可以放入嘴里尝一下。

四、放凉堆积

将蒸好的粮食放凉，可以用棍子将粮食搅拌一下均匀散发出热气，然后凉了之后就放入专门酿酒的曲粉，再加入水，用棍子搅拌均匀放置一到两个小时。

五、酿酒

将粮食放入专门的酒缸中然后封起来开始酿制。大约需要2个月作用，粮食会在酒缸中发酵制作成白酒，最后就可以开缸取酒了。

六、沉酒

刚酿制好的酒建议不要喝，需要取出来放入一些冰糖让它散气沉淀，大约放半个月左右就可以饮用了。

散酒的制作工艺

以上就是散酒的制作方法，在保证原材料的基础上，制作流程需要严格规范，只有这样才能制作出质优口感好的散酒。希望这篇文章可以帮您了解更多散酒知识。