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中低端酱香型白酒招商进入80年代今后,原浆酒从前一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成,也称新白酒。无论是香气、口味、口感和风格,远远无法到达原浆酒的水平,尽管对身体没有很大的危害性,但是食用酱香型白酒加盟勾兑的酒喝完了头很疼,而原浆酒或原浆勾调的酒就很罕见这样的现象。
别的原辅料皮壳中含有较多的多缩戊糖。在微生物的效果下会生成带有焦苦味的糠醛;多缩戊糖在高温下蒸煮也会发生糠醛等,都是给中低端酱香型白酒带来苦味物质的原始条件。配料不合理:稻壳用量过多,用水量过大或过少,用酱香型白酒加盟曲量过大或用劣质曲、新旧曲分配不合理。
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